DICTIONARY
用語集
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用語集

発酵

微生物が食物に付着し、人が美味しさを感じる状態に変化させる事です。味噌やヨーグルトがあり、含まれている菌は体にも良いとされています。美味しいと感じない状態の物は腐敗と同じで、人体にとって害になります。